IMPERDIBLE DE JALISCO

En Jalisco, se encuentra un pueblo mágico llamado TEQUILA, del náhuatl tekilan. Este es el pueblo mágico de los agaves y claro que sabemos de lo que hablamos, pues es la bebida por excelencia de México. A lo largo de las calles de este pintoresco pueblo encontrarás cualquier producto relacionado con esta bebida.

Conoce todo lo relacionado con este pueblo por medio de sus edificios históricos, religiosos y civiles más emblemáticos. Un dato importante es el surgimiento del tequila, dicen que fue debido a un rayo que cayó a una planta de agave. No dudes en visitar el Museo Nacional del Tequila.

Visita las instalaciones de las tequileras más famosas para saber más acerca de procesos de siembra, cuidados, usos, texturas, calidades, etc:

-Casa Sauza, es la más antigua.

-Mundo Cuervo, la más famosa.

Aparte del tequila, atrévete a probar otras bebidas tradicionales del lugar. Cada rincón está lleno de curiosidades de la región.

Sin duda, debes tomar recorridos turísticos, pues te permitirán conocer un poco más de las calles con las historias que te cuentan. Durante el recorrido, viajarás en el tiempo para saber cómo eras las tequileras que ahora se encuentran abandonadas.

Toma muchas fotos, donde sea que te encuentres, el paisaje siempre será digno de una, o muchas fotografías. Busca las esculturas de jimadores hechas de bronce.

Y si de paisajes hablamos, si viajas en el José Cuervo Express o vas por carretera, apreciarás la increíble vista de los agaves azules de la región que fue nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en el año 2006. Sin duda el IMPERDIBLE de Jalisco.

EL CHILE EN NOGADA

Estamos en la época en que el chile en nogada se encuentra en todos y cada uno de los restaurantes de México y por supuesto no podemos dejar de probarlo. Pero, mientras lo devoras te has preguntado, ¿por qué este platillo es tan folklorico durante estos meses del año y no en otros?

Con la celebración del día de la Independencia de México a la vuelta de la esquina, te traemos la historia de cómo y por qué fue creado este platillo.

Paco Ignacio Taibo bien decía que, un país se va creando por la comida. Este es el caso de los chiles en nogada pues es el platillo digno de representar a México por toda su historia detrás y por supuesto, por tener los colores de nuestra bandera.

Por el año de 1821 fue que este platillo vio la luz. Unos dicen que las monjas agustinas en Puebla, crearon este platillo con los ingredientes de temporada como lo son la nuez de castilla y la granada por el cumpleaños de Agustín de Iturbide (que curiosamente era cerca del día de independencia).

Otra de las leyendas es que, debido a la independencia, se pidió crear un platillo que representara fielmente a México.

Finalmente, otros pocos cuentan que tres soldados iban a regresar de la guerra y sus amadas quisieron recibirlos con un platillo especial para el cual, cada una escogió un ingrediente con los colores de la bandera del ejercito Trigarante.

Sea como fuere, los colores, todos estos relatos se encuentran vinculados pues fue durante la guerra de independencia. Así pues, los colores; verde por el chile; blanco por la nogada y rojo en la granada (similitud con nuestra bandera), nos dejan ver que es un símbolo digno de representación mexicana para el mundo por todo lo acontecido detrás del platillo. El chile en nogada claramente nos da identidad como país y le da vida a nuestra cultura gastronómica.

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Fuentes: México desconocido

Paco Ignacio Taibo, Encuentro de dos fogones.